東尋坊の広々とした和風のお屋敷で、おいしいお料理とショッピングをお楽しみください。

店舗案内

福井の冬の味覚の王者越前がに。全国各地でかには獲れますが、とりわけ美味しいと評判で、皇室に献上している唯一のかにです。越前がにとは福井県で水揚げされた雄のずわいがにのことを言います。目印はなんといっても黄色いタグで、三国・越前・敦賀・小浜の4港で獲れたかにに黄色いタグが付きます。
越前がにが他の地域よりなぜ美味しいのか?それは越前海岸沿岸に秘密があります!越前海岸沿岸は急深で、漁場はすぐそこ。さらに漁場の地形は100m〜150m〜200m〜と段々畑のようになっていて、かにや魚にとってすみやすい場所となっているのです。すみやすいということは快適に過ごせるということ。快適さこそが美味しさにもつながっているのです。
秘密はそれだけではありません。冬の寒さ、海水の冷たさもかににとって最高の要因と言われています。つまり越前海岸沿岸の地形と冬の海水温度が、美味しいかにを育てているのです。

当店は、漁場からの近さでは日本有数の港である三国港で水揚げされた越前がにだけを仕入れています。
鮮度が落ちればそれだけ味は落ちます。仕入れた越前がには、港から車で5分の当店の水槽に入れ、1〜2日ねかせます。そうすることで体中の泥をはかせ、状態が良くなった時点で、真水でしめて、釜で一気にボイルします。ただ単に塩を入れてボイルすればいいというものじゃありません!

かにの大きさに合わせて、ボイルする時間を調整して、絶妙の塩加減・茹で加減でお客様にお届けします!



ここからは正太楼自慢の越前がに料理をご紹介させていだきます。

焼きがに
獲れたての活きている状態だからこそできる食べ方。焼くことによって、香ばしい香りと、かに本来の旨味・甘味をお楽しみいただけます。

ゆでがに
活きている越前がにを真水でしめて、一気にボイルします。地元でしか味わえない茹でたての越前がにを是非お召し上がりください。

かに刺し
花が咲いたようにかにの身がパッと広がります。新鮮なかにでしか食べられない食べ方です。





越前がにの価格
0.4kg〜0.5kg 7,560円 (1人前) 
こぶりなサイズ。お一人様で一杯食べるのに最適なサイズです。

0.5kg〜0.6kg 11,880円 (1人前)
こぶりなサイズ。お一人様で一杯食べるのに最適なサイズです。


0.6kg〜0.7kg 14,040円 (1〜2人前) 1番人気のサイズ!
手軽に最高の味を味わえる頃合いのサイズです。

0.7kg〜0.8kg 16,200円 (1〜2人前)
大蟹ではすこし多いかなという方に人気のサイズです。


0.8kg〜0.9kg 20,520円 (2人前)
一般に「大きい蟹」といわれるサイズです。


0.9kg〜1.0kg 22,680円 (2〜3人前)
ご家族複数人で十分に楽しめるサイズです。

※越前がにの漁は11月6日解禁となります。ご予約は11月6日以降にお願い致します。



知らない人はもったいない!!  食べなきゃ損!!

越前がにの雌    いこがに

せいこがには、越前がにの雌のことをいいます。せいこがには2月〜3月に産卵を始めるため、漁獲がこの時期の前まで(約2カ月間)と決まっています。せいこがには冬の短い時期だけしか食べられない大変貴重なかになのです!

せいこがにの魅力はなんといっても外子内子です。外から見える部分を外子、さらに体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼びます。外子もシャキシャキして大変美味しい珍味ですが、特に内子は大変濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹の旨味が凝縮されたものです。
せいこがにが珍重される理由は大変美味であることはもちろんですが、さらにこの時期、限られたエリアでしか入手できないということも大きな理由です。この時期だけの味を、是非一度お楽しみください。


※せいこがにの価格は時価となります。(一杯864〜1,080円前後)
※せいこがにの漁は11月6日解禁となります。ご予約は11月6日以降にお願い致します。



せいこがに丼・・・せいこがにをまるまる2杯使用した丼ぶりも大変人気です!
(吸い物・漬物付き 2,700円)

 


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又は、こちらからhttp://www.tojinbo.com/inquiry.php

★★★御予約いただいたお客様には嬉しい特典付き★★★
越前がに料理¥25,000(税込)ご利用毎に、海鮮丼1品サービス!!

人気No.1スペシャル丼をはじめ、正太楼自慢の海鮮丼を是非ご賞味ください。
詳しくはこちらをご覧ください
http://www.tojinbo.com/menu.php
※デラックス丼は対象外です。













































 

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